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怎样品饮优质普洱茶  

2007-03-13 22:16:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                        怎样品饮优质普洱茶 - 时代顽童 - 时代顽童:   
   是一种古老且文明的饮料,我国是世界上最早发现及利用“”的国家,而今已成为世界三大饮料之一。品饮优质普洱茶首先应观汤色:普洱茶品因发酵程度轻重及时间长短而出现不同的水色变化,如果是熟品则新表现为陈化期短,汤水浓,新品有未经时间陈化时青味道;陈因陈化期不足,回味度差,但苦、涩味道已经淡化,感觉入喉顺口;而老因陈化期足,水性厚,质佳,唯回甘生津度不及生品强。如果是生品,则新如台湾高山色淡黄,入口涩感强烈,而陈则色如铁观音之琥珀黄,入口涩感转为甘甜,如果是老则汤色如枣红,有如红蜜色,入口顺滑转为生津,而古董,则汤色浓郁且滑口,舌底鸣泉,心旷神怡。 
      优质普洱茶每次冲泡约需5克,可连续冲泡15回,浸泡时间的长短,直接关系着汤中可溶物的量与质,也会直接影响汤的品质,经由紧压的普洱茶,最好先在1-2周之前将其全部拨开透气,回性醒;1-2同后待旧味退去,使新的空气进入发醇后再置入陶罐或紫砂罐内,普洱茶之原味将会慢慢呈现。紧压如砖、饼、陀的冲泡时间可短些,不可与普洱一样,否则汤的浓度太高而不堪入口,当然可依据个人喜好之汤浓淡,普洱茶品之生熟,陈期之长短,性之强弱,去调整茶叶用量及浸泡时间以求其适口习惯的浓度。 
      品饮普洱茶除观汤色,掌握浸泡时间外,闻香也是很重要的,普洱茶香有别于台湾高山之清香优雅,新制成之普洱茶香味与台湾略为相似,只因普洱茶需藉由空气中之适量水分,来做后发酵之工序,达到越陈越香之效果,所以普洱茶的香气是品本身所含有的芳香物质,历经陈化时间之长短,仓储环境之好坏,再经沸水冲泡而散发出的自然气味;这些气味吸入鼻腔后唤醒味觉,经由大脑判别香味,判别陈化年份及发酵完整与否的感觉。最后品饮优质普洱茶还应观叶底,即以手指捏茶叶片,一般以弹性强为佳,表示青幼嫩,制造得宜,仓储良好发酵完整自然。 
      即品茶有养紫砂壶,最好一种茶一把壶. 
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